#牡蠣食えば

牡蠣を食べたら書きます

高田馬場 真牡蠣 生6

こんにちはdecembeRoctobeR
さよならseptembeR

完全に真牡蠣の季節に入りましたね。牡蠣が食べやすくて良いことです。
飲んでいる途中に、
「牡蠣食いたいんですよ」
「じゃあいまから行きましょう!」
というイベントの発生確率が高まります。

さて高田馬場、牡蠣がありました。

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こうしてひとつずつの牡蠣に産地が書かれた札が付いている店で食べるのは久しぶりです。お洒落オイスターバーの風情があります。

この中で特によかったのは、昆布森と厚岸。どちらも北海道。
昆布森は釧路の東、釧路と厚岸のちょうど中間あたりのようです。どう考えてもうまい。

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昆布森牡蠣の味は、とにかくクリーミー。旬の岩牡蠣のようなトロトロ感。厚岸の近くに仙鳳趾というこれまた最高に牡蠣の美味い産地があるのですが、この仙鳳趾産の牡蠣に似ています。美味い。トロっトロ。

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厚岸産の牡蠣も、似たよな味わいで美味しい。臭みもなく、食べやすい。


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うまいうまい。まだ10月だからでしょうか、こないだ食べた岩手の牡蠣はまだあっさりしていましたが、より北で水温の低い北海道の牡蠣はトロトロ感が増しています。しかしこんな美味い牡蠣が食べられるとは、本格的な真牡蠣シーズンの到来を感じる。

このブログでは2017年に食べた牡蠣をカウントしていますが、もはや新しいシーズンが始まったと言うべきなのではという気がしてきました。

今年もあと3ヶ月。牡蠣食べよう。

2017年の牡蠣 計
生 57コ
焼き 13コ
蒸し 73コ
燻製 56コ
その他 18コ

浦和 真牡蠣 生2

9月ですね。septembeRです。

真牡蠣の季節になりました。


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これは岩手県産の真牡蠣です。
味はあっさり、臭みもなく非常に食べやすい牡蠣です。産地の違いか、それともシーズンに入ったばかりで水温がそこまで低くないことによるものでしょうか。クリーミーさは少ないです。でもこれが真牡蠣の味、といった感じでとても美味しい。

2017年の牡蠣 計
生 51コ
焼き 13コ
蒸し 73コ
燻製 56コ
その他 18コ

赤羽 岩牡蠣 生1 真牡蠣 生3 焼2 蒸し1

赤羽と言えば埼京線京浜東北線高崎線宇都宮線湘南新宿ライン上野東京ラインの乗り入れる東京の北の一大ターミナルでありまして北区の首都、と思いきや北区役所は王子にあるそうで。ちなみに上野東京ラインを使えば東京駅から3駅と言えなくもない、そういう立地であります。
さて赤羽で一年中牡蠣が食べられる店と申しますのが今回の牡蠣場。真牡蠣が1個250円というから魚屋の小売価格程度で剥いた牡蠣が店で喰えちまうってんで大層興味をそそられる。

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はい、岩牡蠣


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こちらは真牡蠣。
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はい。

よく冷えて、塩味あり、レモンも合い、美味です。

ここは日本酒の種類が豊富なのもよい。最近はあまり行きませんが気取ったオイスターバーなんか牡蠣には白ワインだなんていうもんで日本酒を置いてなくていけない。ワインもいいんだけど、牡蠣にはやっぱり酒でしょう。


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蒸されてます。



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焼かれています。かかっているのはそれぞれウニ、明太マヨネーズ、バジル、にんにく醤油のソース。悪くないけど、醤油だけ、もしくはレモンだけで食べるのが一番かな。

焼き牡蠣は長崎の屋台で食べた大村湾産が最高だったね。ザボン醤油をかけた焼き牡蠣を紙コップに入った熱燗と共に食う。2月の長崎で、雪が降っていた。最高。

閑話休題。今シーズン初の真牡蠣でしたが、大変美味。真牡蠣の季節が始まります。


牡蠣をたくさん食べながら日本酒が飲みたくなったらまた来たい。


2017年の牡蠣 計
生 49コ
焼き 13コ
蒸し 73コ
燻製 56コ
その他 18コ

築地 岩牡蠣 生2

築地のいつもの店。先日築地の場外で火災がありましたが、こちらとはかなり距離がありますので直接の被害はありません。

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岩牡蠣。富山産だったかな?
身が口の中で溶ける。岩牡蠣の味。日本酒によく合います。

そろそろ夏も終わり、真牡蠣のシーズンがもうすぐそこです。

2017年の牡蠣 計
生 45コ
焼き 11コ
蒸し 72コ
燻製 56コ
その他 18コ

『それどこ』に寄稿しました。岩牡蠣 生3 蒸し2 低温調理4

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楽天の「それどこ」に寄稿した記事が公開になりました。


岩牡蠣を食べています。殻付きで700gほどある大きいサイズの岩牡蠣で、1個生で食べるだけでかなりの満足感があります。


岩牡蠣は10月か11月ごろまで食べられるので、みなさん食べましょう。


<前回の寄稿記事>



2017年の牡蠣 計
生 42コ
焼き 11コ
蒸し 72コ
燻製 56コ
その他 18コ

浦和 岩牡蠣 生1

岩牡蠣が食べたくて・・・夏


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これは長崎県産の岩牡蠣です。

味が濃い、身がトロトロ、うまい。

8月も牡蠣食べていきましょう。


2017年の牡蠣 計
生 39コ
焼き 11コ
蒸し 70コ
燻製 56コ
その他 14コ