新橋 真牡蠣 生1 岩牡蠣 生1

牡蠣の旬はRのつく月だと言われておりますがそれは真牡蠣で岩牡蠣はむしろ夏です。
いまはjune。
生牡蠣を出す店も季節的に減少しており、運良く見つけた時には食べていきたいところ。いきましょう。オイスターバーに行けば通年食べられるんですが、飲み会の開催場所になかなかオイスターバーがセレクトされない。

これは真牡蠣。
北海道仙鳳趾産。クリーミー具合がヤバくて美味。

岩牡蠣。
岩牡蠣にしては小ぶりか。牡蠣にはクリーミーな中心部と、コリコリした身っぽい歯ごたえのひものような周辺部があるが、この岩牡蠣は周辺部の割合が高い。美味。
しかしこのサイズで1つ980円は高い。

ちなみに牡蠣は岩にずっとへばり付いていて動かないので筋肉が必要なく、体のほとんどが内臓らしいです。

2016年の牡蠣 計
生 7コ
焼 1コ